Детское Питание

100 г рыбы, 70 г картофеля, 50 г огурцов, 20 г зеленого салата, 10 г зеленого лука, 30 г рыбного бульона, 1/4 яйца, 3 г красного редиса, 30 г сметаны, 3 мл растительного масла, 5 мл солевого раствора.

Свежую рыбу разделать на филе без кожи и костей, по­ложить в смазанную растительным маслом посуду, залить куски рыбы наполовину их высоты процеженным рыбным бульоном, сваренным из кожи и костей рыбы, добавить ра­створ соли, накрыть крышкой и варить рыбу при слабом кипении до готовности, после чего охладить прямо в бульо­не. Вареный очищенный картофель и свежие или соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата раз­резать на 3-4 части, зеленый лук нашинковать. Перед едой смешать овощи с холодной вареной рыбой, добавить буль­он, сметану и украсить листиками салата, кружочками ва­реного яйца, красного редиса и огурцов.

Все подготовленные продукты, входящие в состав сала­та, до смешивания следует хранить не более 1 часа в холод­ном месте.